برگ شنبلیله به عنوان سبزی در انواع غذاها و ادویه‌جات به مقدار زیاد در ایران، مورد مصرف است.عصاره‌ی دانه‌ی شنبلیله به عنوان جایگزینی طعم شربت افرا استفاده می‌شود.

خواص عرق شنبلیله

– برطرف کننده قند خون
– چاق کننده
– درمان کم خونی
– تقویت مو
– کاهش گرگرفتگی ها
– درمان آرتروز
– درمان آسم
– درمان مشکلات پوستی
– تقویت قوای جنسی آقایان
– درمان اختلالات رشدی

عرق شنبلیله دارای طبع گرم است.