تغییرات شیمیایی كه در دانه ها در حین جوانه زدن رخ می دهد باعث می شود املاح و ویتامین های آن افزایش یابد. پودر جوانه گندم به دلیل داشتن ویتامین‌های E ، سلنیوم و منیزیم باعث حذف رادیكال‌های آزاد می‌شود و به تقویت  سیستم ایمنی و فعالیت‌های مغز كمك می‌كند.   امروزه نقش و اهمیت جوانه ها به نحوی مطرح است كه كارشناسان علوم تغذیه بر مصرف آن تأكید كرده و آن را در سبد غذایی روزانه خانواده ها مع رفی می كنند. در واقع جوانه ها موادغذایی هستند كه با روند طبیعی رشد و تولیدشان، در گروه سبزی ها، آن هم با ارزش غذایی بالا از نظر ویتامین ها و املاح محسوب می شوند.

 

احتمالاً علت عدم استفاده مردم از پودر جوانه گندم، ناآگاهی آنان از فواید این ماده غذائی پرارزش است. جوانه ها به ویژه پودر جوانه گندم به سبب برخورداری از مقادیر زیاد مواد معدنی و ویتامین، خاصه ویتامین های C و E، برای حفظ شادابی پوست بسیار موثر هستند و از همین رو، در تهیه انواع کرم ها و لوسیون های تقریتی از عصاره آنها سود می جویند. با قرار دادن پودر جوانه گندم در سبد غذائی روزانه، می توان از صرف هزینه های کلان برای خرید اقسام کرم های ضدچروک و لک، که از ماده طبیعی مزبور فراهم می شوند، خودداری کرد. پودر جوانه گندم به علت داشتن ویتامین های E و C، یک ضد لک قوی است و مصرف آن به صورت خوراکی یا ماسک، از ایجاد لکه های ناشی از آفتاب جلوگیری می کند. در ضمن پودر جوانه گندم، خاصیت نرم و مرطوب کنندگی داشته و برای پوست های خشک مفید است. از بروز چین و چروک های ریز ناشی از خشکی پوست ممانعت می کند و به واقع یک ضدچروک قوی نیز شمرده می شود. وانگهی، ویتامین های گروه B به ویژه B۵، بیوتین و اسیدفولیک توأم با روی و آهن در پودر جوانه گندم، برای تقویت موها، رفع خشکی، ریزش موها و جلوگیری از سفیدی زودرس آنها اثر دارد. گفتنی است که ویتامین B۱ مخصوصاً در جوانه گندم یافت می شود. این ویتامین برای تعادل عصبی ضرورت دارد. همچنین ویتامین A که برای رفع نازائی، جلوگیری از تنگی نفس، مرض قند، بیماری قلبی و برخی انواع سرطان مفید است و همین طور ویتامین B۱۲ که کمبود آن موجب التهاب اعصاب، فلج و اختلالات قلبی می شود، در جوانه گندم وجود دارد. توصیه میشود که روزانه چهار تا پنج قاشق غذاخوری پودر جوانه گندم را همراه با غذای اصلی خود مصرف شود کسانی که مبتلا به فشارخون بالا بوده و یا مستعد این عارضه هستند باید در مصرف این ماده غذائی، جانب احتیاط را رعایت کنند. نحوه استفاده : پودر جوانه گندم هم مصرف خوراکی دارد و هم از ماسک آن استفاده میگردد. شرط داشتن عمر طولانی و بدون بیماری ، رساندن موادغذایی به مقدار لازم و متعادل و مناسب به بدن است.